Tag Archives: rýže

ŠAFRÁNOVÉ RISOTTO

Žádná modrá je dobrá, žlutá je ještě lepší.

Žádná modrá je dobrá, žlutá je ještě lepší.

Je týden před Vánoci a Lanýž má pocit, že se kolem všichni zbláznili a pořídili si vrtulku do zadku. V obchoďácích narváno, v hospodách narváno a ze samého kouzla Vánoc se skoro nenacpete ani do tramvaje. Takže pokud vás taky přepadne silná chuť všeobecný shon alespoň na chvíli ignorovat a zavřít se doma, nezapomeňte si k tomu i něco uvařit. Třeba jídlo vyloženě optimistické, voňavé a hlavně: strašně jednoduché a rychlé, takže vám zůstane spousta času na to se vyhýbat předvánočnímu úklidu a lenošit. Všechno to vám splní žluťoučké a krémové šafránové rizoto, jinak známé také jako milánské rizoto.

INDEX LENOSTI: nízký, líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, hlad ukojím do půl hodiny. 

Přečti si recept →

DOLMADES aneb ZÁVITKY Z VINNÝCH LISTŮ PLNĚNÉ RÝŽÍ

Dolmades aneb závitky z listů vinné révy plněné rýží

Dolmades aneb závitky z listů vinné révy plněné rýží

U nás doma se víno těší velké oblibě. Nicméně řada téměř mičurinských pokusů vypěstovat si vlastní víno se nesetkala s velkým úspěchem. Vinná réva rostla jak divá, ale hrozny se konzumovat prostě nedaly. Prostě jsem se musela smířit s tím, že ve stopách Géararda Depardieu ani Pierra Richarda v produkci vína asi kráčet nebudu. Bylo to kruté, ale na druhou stranu mě to přivedlo k nápadu, že by se vinná réva mohla zpracovat i jinak – když už nejde vypít, mohla by se dát sežrat. A inspirace přišla před lety z řecké kuchyně, kterou mám moc ráda.

Dolmades jsou prý od tureckého slova dolma, což znamená plnit. Turecky ale neumím ani slovo, takže věř, kdo chceš. Každopádně pod názvem dolmades dostanete všude v Řecku tuhle dobrotu – listy vinné révy plněné rýžovou směsí. Většinou se servírují pokapané citronem a olivovým olejem, ale výborně k nim chutnají i tzatziky. Pokud zrovna nedovolenkujete na řeckých ostrovech, seženete dolmades v konzervě, naložené v oleji. Existují různé varianty – nejčastější je myslím varianta vegetariánská, kdy je rýže promíchaná s koprem a petrželí. Ale narazíte také na dolmades s masem nebo různou směsí bylin. Můj recept je bez kopru, který jsem nahradila mátou a bazalkou.

Příprava není těžká, jen chce trochu cviku. Takže součástí receptu je i (doufejme) srozumitelný návod na rolování závitků, takže už zbývá oškubat nějaké ty listy a pustit se do toho.

INDEX LENOSTI: akční lanýž

INDEX HLADU: střední, hlad ukojím do hodiny

Přečti si recept →

CHŘESTOVÉ RIZOTO

Chřestové rizoto

Chřestové rizoto

Chřestu je na jaře všude plno. Právě začíná jeho sezona, takže si můžete vybrat z bílého a zeleného chřestu, domácího i zahraničního…Chřest je delikatesa, kterou můžete konzumovat i syrovou. Skvělý je vařený, dá se přidat do různých salátů, skvělá je z něj krémová polévka, výborný je jako příloha k masu nebo jako součást italského rizota, které si dnes udělal Lanýž. Lehké, chutné a hotové skoro hned.

INDEX LENOSTI: středně akční lanýž

INDEX HLADU: střední, příprava asi 40min.

Přečti si recept →

THAJSKÉ ČERVENÉ KARI S KUŘECÍM MASEM A HRÁŠKEM

Červené kari s kuřetem a hráškem. Thajská kuchyně á la Lanýž.

Červené kari s kuřetem a hráškem. Thajská kuchyně á la Lanýž.

Nákup v malešické Sapě, jinak řečeno tržnici An Dong na Tiskařské, je pro Lanýže vždy inspirující. A protože je aprílové počasí opravdu aprílové a cestou z nákupu zmohla nejen taška plná dobrot, ale i celý Lanýž, tak jsem si řekla, že k večeři udělám něco lehkého, jednoduchého a pálivého. Červené kari se zázvorem, kokosovým mlékem a pořádnou dávkou chilli se mi zdálo ideální. Třeba bude chutnat i vám. Suroviny doporučuji nakoupit v asijské tržnici, ale seženete je i ve větším supermarketu v uličce s exotickými potravinami.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, hlad ukojím za asi půl hodiny. 

Přečti si recept →