Kulajda dle Lanýže.

Téměř všichni členové mojí rodiny jsou vášniví houbaři a tak jsem i já od malička milovala houby. Ještě než jsem sama zvládala chodit po lese, tak mě děda nosil na zádech a já jsem nadšeně ukazovala na každou prašivku a nutila ho, aby ji sebral do košíku. Naše úlovky byly tím pádem dost rozmanité, patřičně toxické a babičku uváděly v úžas. Když jsme byla starší a nenosila už domů z lesa všechno včetně muchomůrek a chorošů, tak mě babička učila z hub něco uvařit. Jako první to byly houbové polévky. Mám od té doby moc ráda kulajdu a vzhledem k tomu, že původ této polévky je na Šumavě, v jejímž podhůří s paní Lanýžovou teď chalupaříme, bude můj první houbový recept na Lanýži. Kulajda je na přípravu velice jednoduchá a navíc tradiční,  takže na ni každý houbomil bude určitě mít svůj specifický recept. Níže je ten můj.

 Co se týká hub – bezkonkurenčně nejlepší je podle mého kulajda z bílých hřibů, ale vynikající je také z křemenáčů nebo z lišek. Můžete ji připravit víceméně z jakýchkoliv jedlých hub, ale pokud pomyslíte na estetickou stránku polévky, neměly by to být houby roztodivných barev. Pro polévku na obrázku jsem měla nasbírané babky a suchohříbky, nic jiného nebylo v tu chvíli v lese k mání, což je vždy rozhodující. Závěrečné doporučení se týká doby vaření hub – pokud do polévky použijete více druhů, např. hříbky i lišky, přidávejte je do polévky postupně, tvrdší houby jako první.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: střední, hlad ukojím přibližně za hodinu.

Přečti si recept →