Category Archives: POLÉVKY

Pálivá asijská polévka s kokosovým mlékem (Tom Kha Lanýž style)

Tom Kha Lanýž style.

Tom Kha Lanýž style.

Zima je moje oblíbené roční období. Nicméně má to několik podmínek. Musí být přiměřená zima a ještě ideálně musí být sníh a na něj svítit sluníčko. Takže by se dalo říct, že zima je moje oblíbené roční období přesně tak 5 dní v roce. Pro ty ostatní zimní dny jsou tu horké polévky s dostatečnou dávkou chilli jako je ta, kterou si můžete podle lanýžího receptu uvařit. Příjemně zahřeje, kombinace chilli, kokosu a limetky vás svojí exotičností vyprostí ze splínu z mlhavého počasí, ale i kocoviny ze přehnané konzumace svařáku. Polévka je volně inspirovaná thajskou kuřecí polévkou Tom kha kai, ale vzhledme k tomu, že jsem v zimě líná jezdit do asijské tržnice pro autentické suroviny, jde o zdomácnělou variantu.

INDEX LENOSTI: líný lanýž s mírně akčními výpady. 

INDEX HLADU: střední, hlad ukojím cca za hodinu.

Přečti si recept →

KULAJDA HOUBOVÉHO LANÝŽE

Kulajda dle Lanýže.

Kulajda dle Lanýže.

Téměř všichni členové mojí rodiny jsou vášniví houbaři a tak jsem i já od malička milovala houby. Ještě než jsem sama zvládala chodit po lese, tak mě děda nosil na zádech a já jsem nadšeně ukazovala na každou prašivku a nutila ho, aby ji sebral do košíku. Naše úlovky byly tím pádem dost rozmanité, patřičně toxické a babičku uváděly v úžas. Když jsme byla starší a nenosila už domů z lesa všechno včetně muchomůrek a chorošů, tak mě babička učila z hub něco uvařit. Jako první to byly houbové polévky. Mám od té doby moc ráda kulajdu a vzhledem k tomu, že původ této polévky je na Šumavě, v jejímž podhůří s paní Lanýžovou teď chalupaříme, bude můj první houbový recept na Lanýži. Kulajda je na přípravu velice jednoduchá a navíc tradiční,  takže na ni každý houbomil bude určitě mít svůj specifický recept. Níže je ten můj.

 Co se týká hub – bezkonkurenčně nejlepší je podle mého kulajda z bílých hřibů, ale vynikající je také z křemenáčů nebo z lišek. Můžete ji připravit víceméně z jakýchkoliv jedlých hub, ale pokud pomyslíte na estetickou stránku polévky, neměly by to být houby roztodivných barev. Pro polévku na obrázku jsem měla nasbírané babky a suchohříbky, nic jiného nebylo v tu chvíli v lese k mání, což je vždy rozhodující. Závěrečné doporučení se týká doby vaření hub – pokud do polévky použijete více druhů, např. hříbky i lišky, přidávejte je do polévky postupně, tvrdší houby jako první.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: střední, hlad ukojím přibližně za hodinu.

Přečti si recept →

VÁNOČNÍ RYBÍ POLÉVKA

Vánoční rybí polévka z kapra

Vánoční rybí polévka z kapra

Vánoční svátky jsou za námi a s nimi i gastronomické orgie. Je samozřejmě na vás, zda jste více příznivci tradičních vánočních pokrmů nebo se na svátky inspirujete v zahraničních kuchyních, případně máte nějaké své vlastní speciality. Já si myslím, že tak jako tak k českým Vánocům patří ryby a Lanýž je velkým fanouškem sladkovodních ryb. Vzhledem k tomu, že za chalupou máme rybník s malým chovem kaprů, tak si Vánoce užívám s produkty domácího výlovu. Jedno z mých nejoblíbenějších vánočních jídel je tradiční rybí polévka z kapřího masa. Každá rodina na ni má určitě svůj recept, Lanýžovi samozřejmě také, takže se tu o něj s vámi podělím.

INDEX LENOSTI: středně akční lanýž

INDEX HLADU: střední, hlad ukojím tak za 2 hodiny

Přečti si recept →

KUŘECÍ POLÉVKA SE ZÁZVOREM

Kuřecí polévka se zázvorem

Kuřecí polévka se zázvorem

První adventní víkend strávil Lanýž s paní Lanýžovou v boji se „smrtí na osm“ neboli chřipečkou. Boj to nebyl zrovna snadný, ale naštěstí jsme měly po ruce jídlo, které nám výrazně pomohlo. Můj oblíbený recept je kuřecí polévka se zázvorem, do které se přidá hodně česneku, celého pepře a chilli. Síla a zdraví z jednoho hrnce, která vás postaví na nohy a příprava nestojí nijak moc energie. A samozřejmě se polévka dá užívat i preventivně..

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: střední, hlad ukojím do hodiny

Přečti si recept →

MISO POLÉVKA SE SOBA NUDLEMI A VEJCEM

Miso polévka s pohankovými soba nudlemi a vejcem

Miso polévka s pohankovými soba nudlemi a vejcem

Miso pasty můžete dnes bez problémů pořídit více druhů. Stačí, když zajdete to asijského shopu nebo zdravých potravin. Já mám nejraději světlou miso pastu, miso shiro, která obsahuje nejméně soli, je také nejméně chuťově výrazná a při její výrobě se používá bílá rýže. Můžete si samozřejmě pořídit i chuťově výraznější mugi miso nebo genmai miso, které jsou více hnědé, ale já je prostě na polévku nemám tolik ráda a používám je víc při přípravě masa. Miso se dá používat různě, ale nejčastěji se s ním setkáte právě v polévce, kdy se přidává do vývaru, ve kterém jsou předtím povařeny další suroviny. Miso je výživné, plné vitamínů a pomáhá při vysokém cholesterolu i při různých detoxikačních kůrách. Hodí se jak na lehký oběd, tak i na brunch, kde si můžete udělat jen základní polévku s řasou a tofu a uvařit si k ní trochu lepkavé rýže.

Tato verze polévky je trochu výživnější, přidala jsem do ní pohankové soba nudle, které také seženete v každém obchodě s exotickými potravinami. A protože mám ráda vejce, přidala jsem nakonec jedno zastřené vejce, které se mi líbilo i tím, jak se krásně do polévky rozteklo, když ho rozmáčnete lžící. Nicméně do svého miso si každý může přidat, co má rád a svým charakterem se nějak k polévce hodí. Houby, kořenovou zeleninu, drůběží maso, hráškové lusky, fantazii se meze nekladou.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, hlad ukojím za cca 20 minut

Přečti si recept →

ŠPENÁTOVÁ POLÉVKA S PARMEZÁNEM

Špenátová polévka s parmezánem.

Špenátová polévka s parmezánem.

Což takhle dát si špenát? Na to Lanýž vždy odpoví – ano! Špenát mám moc ráda a jedna z mých nejoblíbenějších úprav je krémová špenátová polévka. A protože sílu najdeš v sýru, nejde zapomenout na hoblinky parmezánu.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, svůj hlad ukojím do 25 minut.

Přečti si recept →

POLÉVKA Z ČERVENÉ ČOČKY S CHILLI

cocka-2

Polévka z červené čočky s chilli

Zeleninové polévky jsou rychlé, výživné a většinou máte potřebné suroviny doma, takže odpadá i opruz s nákupem. Tím pádem jsou častou složkou lanýžího jídelníčku. Červená čočka je skvěle stravitelná, takže je dobrá na podrážděný žaludek v kocovině i nemoci, má spoustu rostlinných bílkovin a vlákniny a polévka z ní prý uklidňuje. To jsem sice nepozorovala, ale každopádně mi vždycky moc chutná. Receptů na polévku z červené čočky najdete spoustu, já ji mám ráda s římským kmínem a trochou chilli.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, s vařením trvá příprava asi 25 minut. 

Přečti si recept →

HRÁŠKOVÁ POLÉVKA S PÓRKEM

Hrášková polévka s pórkem

Hrášková polévka s pórkem

Krémové zeleninové polévky zahřejí v chladném počasí, zasytí a především jsou chutné a zdravé. Lanýž má rád hráškovou polévku, která je hotová za pár minut, suroviny na ní jsou snadno k sehnání a můžete si z ní udělat ideální rychlý oběd nebo večeři. A navíc je krásně zelená.

INDEX LENOSTI: velmi líný lanýž

INDEX HLADU: hlad ukojím brzy, doba přípravy cca 20 min.

Přečti si recept →